Barolo DOCG Riva Rocca - 2017

Comune: Verduno

Annata: 2017

Sottosuolo: fossile, gessoso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 4000 bottiglie

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi barrique, 12 mesi botte grande, 12 mesi bottiglia

Colore: rosso rubino con riflessi granata

Odore: sottobosco, frutta matura e spezie

Sapore: giustamente tannico, persistente, morbido

Abbinamenti: carni bianche al forno, cacciagione

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: Il vigneto Riva Rocca è situato nel comune di Verduno, da viti che hanno più di 30 anni.

Il sottosuolo è caratterizzato da presenza di fossili e gesso, in oltre la vigna ha un'esposizione completamente a sud.

Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, e le viti sono a piede americano, per mantenere uno standard qualitativo di eccellenza si tengono solo 4 grappoli per pianta in fine la vendemmia viene effettuata a fine ottobre.

Per quanto riguarda la vinificazione viene fatta in rosso con rotofermentatori termocondizionati; segue fermentazione malolattica. Si conclude con un affinamento di 24 mesi in barrique francesi, 12 mesi in botte grande 30Hl e 12 mesi in bottiglia

Note di degustazione: Il colore di questo vino si presenta quasi cupo allo sguardo, denso e concentrato che vira in un bel granato; al naso non si concede immediatamente, ma suggerisce una ricchezza di spunti olfattivi non comuni: dopo un primo impatto salmastro, dal frutto scuro e macerato, con foglie secche, sottobosco e aghi di pino, si sente ben presente una nota suadente di pesca che domina le sensazioni a seguire.

La bocca è potente, dal tannino voluminoso, efficace e austero; l’avvolgenza alcolica conferma un potenziale di evoluzione non indifferente, chiude con un finale molto persistente.

Da provare in abbinamento con il cosciotto di agnello al forno con patate; filetto di cervo con salsa ai mirtilli.