Barolo DOCG Paiagallo Vigna La Villa - 2000 - Jéroboam 3L

Comune: Serralunga d'Alba

Annata: 200

Sottosuolo: marne calcaree e argilla con sabbia quarzosa

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 10.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere di Allier e 12 mesi in bottiglia

Colore: rosso rubino

Odore: sottobosco, speziato, floreale

Sapore: tannino velato, persistente

Abbinamenti: carne rosse, formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto a Serralunga D'alba nella vigna paiagallo, che ha un'esposizione a sud ed un'Altitudine di 350 Mt slm. 

Il sistema di potatura è a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. 

Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso, di conseguenza dopo la svinatura la fermentazione malolattica avviene automaticamente. 

Successivamente l’affinamento avviene in barrique di rovere di rovere di Allier per 24 mesi. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 24 mesi. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino. 

al naso Il profumo è ricco di frutta a bacca nera: ciliegia, mora e prugna, con netti sentori di spezie come la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero.

Al gusto presenta una trama di tannini molto fitta e densa che dona al vino una sensazione di compattezza, ma anche di morbidezza e armonia.

Si consiglia l'abbinamento con carne rosse, formaggi stagionati.