Barolo DOCG Fontanafredda Vigna La Rosa - 2016

Comune: Serralunga d'Alba

Annata: 2016

Sottosuolo: marne calcaree e argilla con sabbia quarzosa

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 30.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere e 12 mesi in botte grande

Colore: rosso rubino

Odore: sottobosco, speziato, floreale

Sapore: tannino velato, persistente

Abbinamenti: carne rosse, formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto a Serralunga D'alba nella vigna La Rosa, che ha un'esposizione che a sud sud-est ed un'Altitudine di 330 Mt slm. 

Il sistema di potatura è a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. 

Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso, di conseguenza dopo la svinatura la fermentazione malolattica avviene automaticamente. 

Successivamente l’affinamento avviene in barrique di rovere di rovere di Allier per 12 mesi, ulteriori 12 mesi in botte grande di rovere. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 24 mesi. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino con riflessi granata. 

Al naso ha un bouquet ampio, gentile e intenso, con netti sentori di rosa appassita, viola, tabacco, sottobosco, spezie e leggera vaniglia. 

In bocca la trama dei tannini è fitta e densa, con frutta speziata e freschezza acida. Conclude molto persistente. 

Si consiglia l'abbinamento con piatti di carne rossa e formaggi stagionati.