Barolo DOCG Cannubi - 2016
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Comune: Barolo
Annata: 2016
Sottosuolo: marne calcaree tortoniane ed elveziane a pH basico con oltre il 30% di sabbia, povero di sostanza organica, ma ricco di microelementi quali ferro e magnesio
Vitigno: nebbiolo 100%
Produzione: 5.000bottiglie
Alcool: 14.5% alc.
Formato: 75 cl.
Affinamento: minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia
Colore: rosso rubino granato con brillanti riflessi
Odore: piccoli frutti, liquirizia, tabacco dolce
Sapore: avvolgente ricco con tannini setosi che accompagnano sensazione di corposità e pienezza
Abbinamenti: arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura
Temperatura di servizio: 16 – 18 C°
Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo.
Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione marne calcaree tortoniane ed elveziane a pH basico con oltre il 30% di sabbia, povero di sostanza organica, ma ricco di microelementi quali ferro e magnesio.
L’esposizione è situata a Sud, Sud-Ovest, con un'altitudine di 240 mt slm.
Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.
La vinificazione avviene con fermentazione in tini di Rovere da 55hl, 20 giorni di macerazione a
contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 30°e i 27°C. Fermentazione malolattica in tino.
Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino granato con brillanti riflessi, all’olfatto si presenta intenso, aristocratico, complesso con note di piccoli frutti, liquirizia, tabacco dolce. La beva è avvolgente ricco con tannini setosi che accompagnano sensazione di corposità e pienezza.
Si consiglia di abbinare con arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura.
