Barolo DOCG Rocche di Castiglione - 2017

Comune: Castiglione Falletto

Annata: 2017

Sottosuolo: argilloso, sabbioso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 8.000 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: botti di rovere per circa 30 mesi.

Colore: rosso rubino con riflessi granati

Odore: fruttato, balsamico, speziato

Sapore: pieno e complesso, tannino ruvido

Abbinamenti: piatti di terra, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia:

Le uve provengono da vigneti siti nei comuni di Castiglione Falletto

Il sottosuolo è argilloso-sabbioso 

L’esposizione è situata a Sud-Est, con un'altitudine di 290 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene con fermentazione che dura circa 4 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende macerazione pre e post fermentativa con l’uso dell’antico metodo del cappello sommerso. Malolattica in legno.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene in botti di rovere per circa 30 mesi

Note di degustazione:

questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino con riflessi granata. all’olfatto sentori di frutta matura, tabacco, liquirizia e sottobosco.

La beva è piacevole e persistente, 

Corpo pieno e complesso con aroma intenso di rose secche, liquirizia, spezie e tartufi. Elegante con tannini forti ma bilanciati.

Si consiglia di abbinare con piatti di terra, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.