Barolo DOCG Ravera - 2017

Comune: Novello

Annata: 2017

Sottosuolo: calcareo-argilloso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 6.000 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: 32 mesi in botti grandi di rovere, 12 mesi in bottiglia

Colore: rosso granato.

Odore: bouquet in gioventù, fruttato, floreale

Sapore: struttura robusta e tannini intensi

Abbinamenti: selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia:

Le uve provengono da vigneti siti nei comuni di Novello

Il sottosuolo è di tipo calcareo-argilloso.

L’esposizione è situata a sud-ovest, con un'altitudine di 320 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene con fermentazione dura circa 4/5 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende macerazione pre e post fermentativa con l’uso dell’antico metodo del cappello sommerso. Lenta malolattica in botte, fino alla primavera inoltrata. Il vino quindi rimane più di un anno sulle fecce della malolattica senza travasi.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene per 32 mesi in botti grandi di rovere.

Infine passa almeno 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. 

Note di degustazione:

questo Barolo si presenta di un intenso colore rosso granato. Molto classico e tradizionale con una struttura robusta e tannini intensi; bouquet in gioventù ancora chiuso con leggere note di lievito ma nel bicchiere si apre lentamente con note speziate e mentolate. Nel finale la potente struttura e concentrazione ammorbidiscono il potenziale tannico.

Si consiglia di abbinare con selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato.