Barolo DOCG Riserva - 1995 (cofanetto)

Comune: Barolo (liste, Cannubi, fossati) 

Annata: 1995

Sottosuolo: marne calcareo argillose 

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 30 mesi in botte di rovere di slavonia

Colore: rosso granato intenso 

Odore: balsamico, speziato

Sapore: tannino levigato, molto persistente 

Abbinamenti: carni con lunghe cotture, carni speziate 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto solamente nelle migliori annate, le uve vengono dal comune di Barolo e vengono selezionati solo i migliori acini delle Mga di Cannubi, Liste e Fossati. 

Il sistema di potatura è a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. 

Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso, di conseguenza dopo la svinatura la fermentazione malolattica avviene automaticamente. 

Successivamente l’affinamento avviene in botti grandi da 4500 L di rovere di slavonia per 6 anni. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. 

Note di degustazione: questo Barolo di presenta con un colore rosso granato molto carico. 

Al naso colpiscono i sentori balsamici e speziati come pepe, cannella di conseguenza escono sentori più marcati di cuoio e quinoa. 

Al palato è un trionfo di armonie tutte ben amalgamate, il tannino è velato e non aggressivo, il finale ammandorlato e molto persistente. 

Si consiglia l'abbinamento con piatti di carne speziata o stracotto, ottimo da bere anche come vino da meditazione o con cioccolato.