Barolo DOCG Ravera - 2015

Comune: Novello

Annata: 2015

Sottosuolo: marne di sant’Agata fossili

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 7250 bottiglie

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 10 mesi in barriques, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio

Colore: rosso granato

Odore: fruttato, floreale e balsamico e minerale

Sapore: intenso e caratteristico, tannino avvolgente

Abbinamenti: carni rosse, gazpacho

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: il vigneto Ravera, sul versante orientale del territorio di Novello è l'ultimo ad essere vendemmiato. Viene prodotto ad una altitudine di 430 mt Slm e gode di una esposizione a Est.

Il sottosuolo è prevalentemente a base di marne di sant’Agata fossili.

Raccolta manuale normalmente nella seconda decade di ottobre.

La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20- 30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. La stabilizzazione tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio. 10 mesi in barriques da 225 L a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL. 10 mesi in acciaio e poi 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato profondo.

Al naso sono molto ben presenti note fresche di erba e fiori ma spicca una nota minerale ben presente e profonda in questo bouquet avvolgente.

In bocca è caldo e armonico, un tannino avvolgente che non intacca la salivazione ma rende molto gradevole a beva; infine è molto lungo in bocca.

Si consiglia di abbinarlo a piatti di carne rossa o zuppe come il gazpacho.