Barolo DOCG Panerole - 2016

Comune: Novello vigna Panerole

Annata: 2016

Sottosuolo: argilloso con sedimenti di sabbia

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 4.000 bottiglie 

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 36 mesi in tonneaux di rovere francese

Colore: rosso granato con riflessi aranciati

Odore: balsamico, fruttato e speziato

Sapore: tannino avvolgente, molto persistente 

Abbinamenti: carni rosse al sangue, formaggi e salumi stagionati

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto nel comune di Novello, nella specifica frazione di Panerole, le Vigne sono situate ad un'altezza di 350 mt slm. Con una esposizione a sud. 

La vendemmia avviene a metà ottobre e la potatura è a guyot. 

La fermentazione avviene a cappello sommerso con rimontaggi giornalieri, il vino esegue una macerazione di 30/35 giorni. 

L'affinamento avviene in tonneaux di rovere francese per 36 mesi e successivamente altri 18 in bottiglia prima della messa in commercio. 

Note di degustazione: il vino si presenta con un colore rosso granato intenso con spiccati riflessi aranciati. 

Al naso è ampio con note di viola, tabacco, liquirizia e cannella. 

Il gusto è armonico rotondo e intenso, tannino avvolgente e setoso, il finale è abbastanza persistente. 

Si consiglia l'abbinamento con formaggi e salumi stagionati o carni rosse alla brace.