Barolo DOCG Monvigliero - 2015

Comune: Verduno

Annata: 2015

Sottosuolo: calcareo e marnoso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 6,700 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento:10 mesi barrique, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio, 10 mesi bottiglia

Colore: granato

Odore: fruttato, floreale e balsamico

Sapore: intenso e caratteristico, tannino elegante

Abbinamenti: carni rosse alla brace, stracotti.

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto nel comune di Verduno, ad una altitudine di 310 mt Slm e gode di una esposizione a Sud-Est.

Il sottosuolo è prevalentemente a base calcarea con sedimenti di marne.

Raccolta manuale normalmente nella seconda decade di ottobre.

In cantina la macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. La stabilizzazione tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio.

Segue il periodo di affinamento, per i primi 10 mesi in barriques da 225 L a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL.

L’affinamento si protrae per 10 mesi in acciaio e per altri 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato profondo.

Al naso incept di erbe e spezie fini colpiscono i sentori di fragola e lamponi.

Al gusto non manca di equilibrio e finezza, con tannini tenui e sfumati.

Grande versatilità di abbinamento, ottimo con primi piatti di pasta fresca, pesci grigliati arricchiti da salse, spiedini di agnello e, più generalmente, carni bianche e rosse.