Barolo DOCG Ginestra Vigna Sorì Ginestra - 2015

Comune: Monforte d’Alba

Annata: 2015

Sottosuolo: sabbia 27%, limo 51%, argilla 22%

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 10.000 – 12.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in legno di rovere francese

Colore: rosso granato, con riflessi aranciati 

Odore: fruttato, balsamico, speziato 

Sapore: tannino corposo, molto persistente

Abbinamenti: brasati, carni rosse alla griglia, stracotti

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nei comuni di Monforte d’Alba.

Il sottosuolo è costituito da limo, sabbia e calcare. L’esposizione è situata a Sud, con un'altitudine di 340 – 360 mt slm. Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene con fermentazione alcolica e macerazione in vinificatori orizzontali di acciaio per circa 12 – 15 giorni.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene in legno di rovere francese per 24 mesi, dopodiché almeno altri 12 in Bottiglia prima della messa in commercio.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso granato con riflessi aranciati, all’olfatto sentori di rosa appassita, menta, peperone, e spezie come cardamomo e pepe. La beva è molto piacevole, tannino levigato che rimane molto persistente in bocca, il vino risulta molto caldo Si consiglia di abbinare con brasati, carni rosse alla brace o stracotti.