Barolo DOCG Fossati - 2016

Comune: Barolo, MeGA Fossati 

Annata: 2016

Sottosuolo: marne calcaree, leggermente sabbiose

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 10.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 48 mesi in botte di rovere di slavonia

Colore: rosso granato intenso

Odore: speziato, agrumato 

Sapore: intenso, tannino velato

Abbinamenti: piatti importanti di carne rossa, brasati

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto a barolo nella vigna fossati, che ha un'esposizione che a sud-est ed una Altitudine di 320 Mt slm. 

Il sistema di potatura è a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. 

Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso, di conseguenza dopo la svinatura la fermentazione malolattica avviene automaticamente. 

Successivamente l’affinamento avviene in botti grandi da 4500 L di rovere di slavonia per 4 anni. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. 

Note di degustazione: questo Barolo di presenta con un colore rosso granato quasi impenetrabile. 

Al naso è molto complesso e varia da sentori di frutta a note agrumate, balsamiche e speziate come vaniglia e pepe. 

In bocca è eterno, tannino velato che avvolge bene tutta la cavità orale. 

Si consiglia l'abbinamento a piatti di carne importanti e brasati.