Barolo DOCG Ceretta - 2017

Comune: Serralunga d’Alba

Annata: 2017

Sottosuolo: argille bianche e sabbie calcaree

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 7.500 bottiglie

Alcool: 14 % alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: in botti di rovere francese dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata. 

Colore: rosso granato

Odore: fruttato e floreale e speziato

Sapore: minerale e giustamente tannico

Abbinamenti: costata di carne e filetto di bovino

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti sono piantati nella zona di Serralunga d’alba con una esposizione verso Est/Sud-Est ad un'altitudine di circa 260 metri slm.

Il sistema di allevamento è a guyot e la vendemmia si effettua a metà ottobre.

Per quanto riguarda la vinificazione, la fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).

Affinamento invece viene effettuato in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata). 

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato intenso ma luminoso

I profumi colpiscono il naso complesso ed importante: violetta, rosa appassita, ciliegia matura e pepe bianco.

Alla bocca il gusto sfoggia la ricchezza di Serralunga, corpo solido, tannino avvolgente, setosa e precisa chiusura.

Abbinamenti: costata di Fassona, filetto con spugnole, pernice tartufata