Barolo DOCG Cannubi - 2016 - Jéroboam 3L

Comune: Barolo, Mega Cannubi

Annata: 2016

Sottosuolo: marne calcareo argillose

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 10.000 bottiglie 

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 300 cl.

Affinamento: 48 mesi in botte di rovere di slavonia

Colore: rosso granato 

Odore: fruttato, speziato e balsamico

Sapore: intenso, tannino aggressivo

Abbinamenti: piatti di carne importati, basati o gulash. 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto a barolo nella vigna Cannubi, che ha un'esposizione che a sud ed un'Altitudine di 290 Mt slm. 

Il sistema di potatura è a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. 

Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso, di conseguenza dopo la svinatura la fermentazione malolattica avviene automaticamente. 

Successivamente l’affinamento avviene in botti grandi da 4500 L di rovere di slavonia per 4 anni. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino intenso. 

Al naso le note speziate sono le prime al colpire le narici di cui pepe e cannella sono le prevalenti, successivamente note più fresche come frutta matura e fiori donano freschezza. 

Al palato è irruente, il tannino molto corposo ma elegante, vino molto equilibrato tra parti dure e morbide conclude con un finale amaricante. 

Si consiglia l'abbinamento a piatti di carne importanti, stracotto o gulash.