Barolo DOCG Campè - 2004

Comune: Grinzane Cavour

Annata: 2004

Sottosuolo: di origine alluvionale, caratterizzato da un manto argilloso calcareo

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 7.000 bottiglie

Alcool: 14,5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in botti grandi di rovere

Colore: rosso rubino

Odore: fruttato, floreale, balsamico.

Sapore: tannino strutturato e persistente, abbastanza caldo.

Abbinamenti: Tajarin al tartufo bianco d’Alba, arrosto di bue.

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nei comuni di Grinzane Cavour. Il sottosuolo è di origine alluvionale, caratterizzato da un manto argilloso calcareo. L’esposizione è situata a Sud, con un'altitudine di 280 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene con macerazione e fermentazione alcolica in vasche a temperatura controllata per circa 16 giorni. Fermentazione malolattica in botti di rovere francese, di cui circa il 10% nuove e le restanti di secondo passaggio e conseguente affinamento per circa 20 mesi, infine in bottiglia per circa 12 mesi.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino, all’olfatto amarene sotto spirito, petali di rosa e anice. La beva è espressiva e strutturata, con note di tartufo bianco e ciliegie sciroppate. Il finale è lungo ed elegante.

Si consiglia di abbinare con Tajarin al tartufo bianco d’Alba, arrosto di bue.