Barolo DOCG Coste di Rose - 2017

Comune: Barolo, MGA Coste di Rose 

Annata: 2017

Sottosuolo: sabbioso arenario, alternato a marne siltose grigie

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 10.000 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia

Colore: rosso rubino tendente al granato

Odore: fruttato, floreale e speziato

Sapore: tannino avvolgente, abbastanza caldo e persistente

Abbinamenti: focaccia, burrata con acciughe, battuta di carne rossa

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Coste di Rose (MGA), Comune di Barolo, il sottosuolo è caratterizzato da sabbie alternate a marne grigie.

L’esposizione è situata a Est, con un'altitudine di 350 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

Questo Barolo è caratterizzato da una vendemmia che si svolge dal 22 settembre. La frutta viene raccolta a mano, destituita e vinificata in tini personalizzati. La vinificazione dura 50 giorni, sotto tappo sommerso. 

La fermentazione spontanea malolattica nella primavera successiva.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene per 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino, all’olfatto sentori di frutti di bosco, amarena, ciliegia e rose, menta e timo.

Al palato è radioso ed espressivo, carattere etereo, salina, tannico e sentori di rose e ciliegie.

Si consiglia di abbinare con focacce, burrata con acciughe, battuta di carne rossa.