Barolo DOCG Bricco Ambrogio - 2015
Prezzo scontato
Prezzo
€70,00
Prezzo di listino
Prezzo unitario
per
Comune: Roddi
Annata: 2015
Sottosuolo: marne di sant’Agata fossili
Vitigno: nebbiolo 100%
Produzione: 15000 bottiglie
Alcool: 14.5% alc.
Formato: 75 cl.
Affinamento: 10 mesi barrique, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio, 10 mesi bottiglia
Colore: rosso granato
Odore: fruttato, floreale, speziato
Sapore: abbastanza caldo, giustamente tannico
Abbinamenti: stracotti, carni rosse
Temperatura di servizio: 16 -18 C°
Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto nel comune di Roddi; ad una altitudine di 275 mt Slm e gode di un'esposizione a Sud Est.
Raccolta manuale normalmente nella seconda decade di ottobre.
La vinificazione inizia con la diraspata e pigiata. La macerazione a cappello
sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. La stabilizzazione
tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio.
Affina per i primi 10 mesi in barriques da 225 L a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL. L’affinamento si protrae per 10 mesi in acciaio e per altri 10
mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato luminoso tendente all’araciato sull'unghia.
Al naso è fresco e caratteristico con buoni sentori speziati di pepe bianco.
In bocca avvolgente e con un tannino molto elegante anche se giovane.
Da servire con carni rosse al sangue o primi piatti di pasta all’uovo.