Barolo DOCG - 2018

Comune: Barolo, Novello

Annata: 2018

Sottosuolo: di origine tortoniano, Marne grigio azzurre

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 5.000 bottiglie 

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in fusti di rovere, 6 mesi in botti d'acciaio

Colore: rosso granato

Odore: fruttato, floreale, balsamico 

Sapore: di buon corpo, tannino levigato

Abbinamenti: formaggi e salumi stagionato, piatti di pasta all'uovo 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono dal comune di Barolo e di Novello, i Vigneti sono situati ad un'altitudine di 320 mt slm. E godono di un'esposizione a sud-est. 

La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. 

L'uva viene raccolta manualmente in cassetta da 20 kg. Dopo la pigiatura, la fermentazione è la macerazione proseguono per 15 giorni circa. 

Il vino dopo la svinatura inizia il suo periodo di affinamento per 24 mesi in fusti da 500/700 L è botti grandi di rovere di Slavonia, l'ultimo periodo di invecchiamento prevede una sosta di 6 mesi in botti di acciaio e 10 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. 

Note di degustazione: questo vino si presenta con un colore rosso granato netto. 

All'olfatto sentori nitido di frutta matura e fiori freschi, colpisce un sentore molto fresco e balsamico nel finale. 

In bocca è di corpo ed equilibrato, tannino avvolgente e mai aggressivo sul palato di mescola bene alle altre durezze, risulta un vino persistente. 

Si consiglia l'abbinamento a salumi e formaggi stagionati, piatti di pasta all'uovo.