Barolo DOCG San Pietro Riserva - 2015 - Magnum 1,5L

Comune: Barolo, vigneto San Pietro

Annata: 2015

Sottosuolo: misto calcareo-argilloso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 2500 bottiglie

Alcool: 14 % alc.

Formato: 150 cl.

Affinamento: 46 mesi in tini di rovere, 6 mesi acciaio, 12 mesi in bottiglia

Colore: rosso granato

Odore: fruttato, floreale, minerale e speziato

Sapore: tannino elegante, abbastanza caldo, persistente

Abbinamenti: selvaggina, cioccolato fondente

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo proviene da una singola particella sito nel comune di Barolo, esposto a sud.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. Le uve vengono fatte fermentare in vasche di acciaio verticali a cappello emerso per circa 24 giorni, successivamente avviene fermentazione malolattica a temperatura controllata di 20 C°. L'invecchiamento avviene in tini non tostati per un periodo di 46 mesi, seguono ulteriori 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima di essere commercializzato con la menzione Riserva.

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato profondo.

Al naso sono molto ben presenti note fresche di erba e fiori ma spicca una nota minerale che vira successivamente verso spezie dolci come tabacco biondo. In bocca è caldo e armonico, un tannino avvolgente che non intacca la salivazione ma rende molto gradevole a beva; infine è molto lungo in bocca.

Si consiglia la degustazione con piatti di selvaggina, oppure come dopo pasto con un pezzo di cioccolato fondente.