Barolo DOCG Tortoniano - 2016

Comune: Barolo e La Morra

Annata: 2016

Sottosuolo: marne calcare tufacee grigie risalenti all’era Tortoniana di origine sedimentaria marina; calcare attivo 12% e Ph basico. Notevole la presenza di microelementi in particolare magnesio e manganese

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 10.000 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: minimo 3 anni, matura 24 mesi in botti di media e grande capacità prima dell’affinamento in bottiglia.

Colore: rosso granato 

Odore: speziato, floreale, balsamico

Sapore: ampio, tannini setosi Abbinamenti: fettuccine ai porcini, brasato al Barolo, piccione, formaggi di buona stagionatura.

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo e La Morra.

Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione marne calcare tufacee grigie risalenti all’era Tortoniana di origine sedimentaria marina; calcare attivo 12% e Ph basico. Notevole la presenza di microelementi in particolare magnesio e manganese.

L’esposizione è situata a sud – est / sud – ovest, con un'altitudine che varia tra 290-350mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene in vasche d’acciaio. 17 / 18 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27°C. Fermentazione malolattica in acciaio.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 3 anni, matura 24 mesi in botti di media e grande capacità prima dell’affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore granato dai brillanti riflessi luminosi, all’olfatto si presenta attraente, complesso con note di petali di rosa, bacche di ginepro, spezie fini. La beva è ampia, di buona struttura con una trama di tannini setosi che sorprendono donando armonia già nella fase giovanile di questo Barolo. Notevole l’eleganza e la persistenza.

Si consiglia di abbinare con fettuccine ai porcini, brasato al Barolo, piccione, formaggi di buona stagionatura.