Barolo DOCG Serra -2017

Comune: Serralunga d’Alba 

Annata: 2017

Sottosuolo: Arenario, sabbioso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 5800 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: affinamento in botti di rovere francese dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata. 

Colore: rosso granato tendente all’aranciato

Odore: caratteristico, frutta e fiori buon sentore terziario

Sapore: potente e strutturati, tannini fini

Abbinamenti: agnello al ginepro, lepre al civet,

stracotto piemontese 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti sono collocati nella zona di Serralunga d’alba nella specifica MGA Serra, dove il sottosuolo e prevalentemente argilloso arenario sabbioso; questi vitigni hanno una esposizione prevalentemente verso Est/Sud-Est.

Il sistema di allevamento adottato è il guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre.

La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi

giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).

Affinamento in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata). 

Note di degustazione: Il vino si presenta con un bel colore rosso granato con riflessi molto lucenti che virano su un arancio molto chiaro.

 l'olfatto è importante, austero, integro, con espressione iniziale severa, poi dilagante in note via via più linde e luminose. Mora, frutti di sottobosco, caffè in grani, liquirizia, poi viola, polpa di ciliegia e lampone. Importante trama balsamica che caratterizza il bouquet fin da subito e negli anni.

Il gusto è potente e struttura di primattore.

Sapore sapido, tannini fitti ma precisi, lunga persistenza.

Abbinamenti: agnello al ginepro, lepre al civet e stracotto piemontese