Barolo DOCG Sarz - 2020

Comune: Barolo

Annata: 2020

Sottosuolo: Marne di S. Agata fossili - marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglo- meratiche

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 15.000 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 38 mesi, di cui una parte in legno. 

Colore: rosso granato con riflessi aranciati.

Odore: intenso con sensazioni di legno e sentori di frutta matura unita a spezie

Sapore: corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti. 

Abbinamenti: per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di car- ne, arrosti e formaggi stagionati saporiti. 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la prima e la seconda decade di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una tem- peratura di 28-30°C.

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Poi inizia il periodo di affinamento che dura 38 mesi, di cui una parte in legno. Infine, a più di tre anni dalla vendemmia, il Barolo D.O.C.G.Sàrz è imbottigliato e dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia è avviato alla commercializzazione.

Note di degustazione: vino rosso, affinato in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barolo. La perfetta esposizione del vigneto, unita a clima e suolo, permette di ottenere un vino molto longevo ed elegante.