Barolo DOCG San Giuseppe - 2016

Comune: Monforte d’Alba

Annata: 2016

Sottosuolo: medio impasto, calcareo

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 6.800 bottiglie

Alcool: 14 % vol

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in botte di rovere, 12 mesi in vasche di cemento

Colore: rosso rubino, tendente granato

Odore: bacche rosse, spezie delicate, tabacco

Sapore: alcolico, tannico, abbastanza equilibrato

Abbinamenti: salumi stagionati, formaggi erborinati.

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla cantina: Il vigneto San Giuseppe nasce a Monforte d’Alba, in questa zona il sottosuolo è di medio impasta calcareo che regala una buona sapidità al vino; l’esposizione verso sud sud-est gli permette un clima abbastanza caldo, l’altitudine del vigneto invece è di 390 slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, come in buona parte del territorio e la vendemmia viene effettuata a metà Ottobre.

 Per quanto riguarda la vinificazione di questo Barolo, le bucce vengono lasciate in macerazione per circa 30 giorni ad una temperatura costante di 28 C°; segue un lungo periodo di affinamento, nella quale passano 24 mesi in botte di rovere da 25 hl e 12 mesi in vasche di cemento, per concludere con 12 mesi di bottiglia.

Note di degustazione: Questo vino si presenta con un colore rosso rubino molto luminoso, con riflessi aranciati, di spiccata tonalità.

Al naso si percepiscono immediatamente i sentori freschi quali fragola e ciliegie mature, dopo qualche attimo, invece, escono profumi e sentori più marcati di cuoio, tabacco, caffè e spezie che creano una buona armonicità di odori.

La beva è molto elegante, il tannino è ben presente ma mai arrogante, lascia spazio alla buona sapidità che equilibra bene la salivazione, il finale è molto lungo ed armonico.

Si consiglia un abbinamento con formaggi erborinati e formaggi stagionati.