Barolo DOCG Parussi - 2017

Comune: Castiglione Falletto

Annata: 2017

Sottosuolo: argilloso calcareo

Vitigno: Nebbiolo 100%

Produzione: 3.000 bottiglie

Alcool: 14,5%

Formato: 75 cl

Affinamento: 24 mesi in botti grandi di rovere francese non tostato.

Colore: rubino con una leggera opalescenza.

Odore: fruttato e floreale, rosa appassita, accenni di spezie e liquirizia 

Sapore: palato è importante, sostenuto da tannini consistenti ma avvolgenti; chiude in modo fresco ma al tempo stesso sapido.

Abbinamenti: carne rossa cotta alla piastra, cacciagione, quinto quarto

Temperatura di servizio: 16 - 18°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo è un cru proveniente dal Comune di Castiglione Falletto, la cui vigna è piantata a circa 220 metri s.l.m.

Esposizione a sud-est

Il sistema di allevamento è allevamento a spalliera, potatura a Guyot. 

La vendemmia avviene a ottobre, cui segue la fermentazione alcolica in tini di rovere. Quindi si procede con l’affinamento in botti grandi di rovere francese non tostato per 24 mesi. Il vino non è filtrato.
Prima della messa in commercio il vino riposa in bottiglia per 24 mesi. 

Note di degustazione: il colore è rubino con una leggera opalescenza. Al naso da giovane presenta elementi fruttati tipici e floreali, quali la rosa appassita, cui s’aggiungono accenni di spezia e liquirizia. Al palato è importante, sostenuto da tannini consistenti ma avvolgenti; chiude in modo fresco ma al tempo stesso sapido.

Si consiglia l'abbinamento con piatti di carne rossa al sangue e quinto quarto