Barolo DOCG Rocche di Castiglione - 2016

Comune: Castiglione Falletto

 Annata: 2016

Sottosuolo: marne bianco-grigie e bluastre, alternate da strati di arenarie asciutte e compatte

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 4.500 bottiglie

Alcool: 14,5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni e 4/6 mesi in acciaio

Colore: rosso granato

Odore: fruttato, floreale e mentolato Sapore: caldo, tannino astringente

Abbinamenti: arrosti, selvaggina 

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: Le uve provengono dal comune di Castiglione Falletto.

La struttura del sottosuolo si presenta di medio impasto, sciolto in superficie e tendente al calcareo. A poco più di un metro di profondità si trovano duri strati di marne bianco-grigie e bluastre, alternate da strati di arenarie asciutte e compatte, appartenenti al periodo Elveziano.

L’esposizione è situata a Sud-Est, con un'altitudine di 320-350 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre.

La vinificazione avviene con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni e successivamente 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: vino si presenta con buona intensità colorante rosso granato e tonalità accattivanti che durano nel tempo. Bouquet sempre intenso, ampio e persistente con ricordi di violetta, fragola, liquirizia, menta e sensazioni di frutta matura. Col tempo si sviluppano sensazioni eteree con accenni alla resina e alle spezie dolci. Sapore pieno, acidità e tannicità evidenti che evolvono e si equilibrano con la maturazione. Vino di grande longevità e persistenza.

Si consiglia l’abbinamento con carni rosse cotte al sangue, arrosti e selvaggina.