Barolo DOCG Ravera - 2017

Comune: Novello

Annata: 2017

Sottosuolo: arenarie di diano

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 6.000 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia

Colore: rosso granato intenso

Odore: fruttato e floreale in appassimento

Sapore: Tannico, molto persistente

Abbinamenti: carni brasate, tagli nobili di carne rossa, stracotti.

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: Le uve provengono da vigneti siti nel comune di Novello.

Il sottosuolo è caratterizzato da marne di origine Tortoniana che si mescolano con arenarie del periodo serravalliano.

L’esposizione è situata a Sud, con un'altitudine di 320 – 340 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione è stata effettuata in tini verticali progettati su misura, con un delicato punzone verso il basso e risciacquo del cappuccio con durata di 56 giorni incluso il tappo sommerso.

La fermentazione malolattica spontanea ha avuto luogo nella primavera successiva.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene per 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, dopodiché 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Note di degustazione: Questo Barolo si presenta di un colore rosso granato intenso, all’olfatto sentori di frutta e fiori in appassimento, balsamico, speziato e tabacco.

Al palato è tannico, una buona sensazione di calore avvolge il petto, vino molto persistente e duraturo.

Si consiglia di abbinare con carni brasate, tagli nobili di carne rossa, stracotti.