Barolo DOCG Menico - 2015

Comune: Monforte d’alba

Annata: 2015

Sottosuolo: argilloso calcareo

Vitigno: Nebbiolo 100%

Produzione: 5.000 bottiglie

Alcool: 15% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: in botti di rovere di slavonia per 30 mesi

Colore: brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati

Odore: netto ampio con note di ciliegia, liquirizia, fieno e leggera vaniglia

Sapore: pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole

Abbinamenti: carni bianche e cacciagione

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Monforte d’alba.

Il sottosuolo è contraddistinto da argille calcaree.

L’esposizione è situata a nord-est, con un'altitudine di 310 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 10-15 giorni.

La fermentazione malolattica: consecutiva all’alcolica. Infine l’affinamento avviene in botti da 25 HL per 30 mesi per poi finire l’affinamento in bottiglia per ulteriori 16 mesi prima della messa in commercio.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati, all’olfatto si presenta netto ampio con note di ciliegia, liquirizia, fieno e leggera vaniglia. La beva è di tipo pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole.

Si consiglia di abbinare con arrosti di cacciagione e carni bianche.