Barolo DOCG Le coste di Monforte - 2015

Comune: Monforte d’Alba

Annata: 2015

Sottosuolo: fossile e sabbioso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 3.000 bottiglie

Alcool: 15% vol.

Formato: 75 cl.

Tappo: monoblocco, sughero ispanico

Affinamento: 12 mesi barrique, 20 mesi botti di rovere francese

Colore: rosso granato delicato, riflessi aranciati

Odore: sottobosco, speziato, balsamico

Sapore: tannino elegante, abbastanza caldo, armonico

Abbinamenti: pasta all’uovo, carne rossa

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: Il vigneto Le Coste di Monforte ha esposizione est/sud est, altezza media 400 metri slm, verso le ultime colline del Barolo a Serralunga. I terreni sono composti da marne di Sant’Agata fossili sabbiose del periodo Tortoniano.

Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot; e la vendemmia si effettua a fine ottobre.

Per la vinificazione le uve vengono raccolte manualmente in cassetta. Dopo la diraspa-pigiatura e l’avvio della fermentazione inizia la macerazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri per circa 20 giorni. Fatti i primi travasi necessari alla sfecciatura del vino giovane si fa eseguire al vino la fermentazione malolattica. A questo punto si inizia la maturazione in barrique per 12 mesi e dopo per 20 mesi botti da 26 hl. Segue poi l’affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: Il colore si presenta con un bel rosso granato delicato con sfumature aranciate; al naso intenso e ampio, sfoggia profumi tipici ed eleganti che evocano pesca, ribes, agrumi, spezie e note balsamiche.

In bocca è avvolgente, la beva è sostenuta da una tenue trama tannica e dalla rinfrescante acidità; chiude con un lungo finale sapido e balsamico.

Si consiglia di abbinarlo a piatti di pasta all’uovo, carni rosse crude, oppure con le beccacce al ginepro.