Barolo DOCG Gabutti Riserva - 1995

Comune: Serralunga d’Alba 

Annata: 1995

Sottosuolo: formazione di Lequio con marne argilloso-calcaree

Vitigno: nebbiolo 100% 

Produzione: ??? bottiglie 

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni, successivamente in bottiglia fino a 5 anni.

Colore: rosso granato brillante

Odore: fruttato e floreale, leggermente erbaceo 

Sapore: caldo, persistente, giustamente tannico 

Abbinamenti: stracotti, tagli nobili di carne rossa 

Temperatura di servizio: 18 – 20 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Serralunga d’Alba, piantate in una delle sottozone definite di “prima categoria”, dalle elevate caratteristiche qualitative.

Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione di Lequio, con marne argilloso-calcaree, inoltre la pendenza dei vigneti e la loro posizione al riparo dai venti assicura la presenza di un microclima favorevole alla coltivazione del Nebbiolo.

 L’esposizione è situata a Sud, Sud-Ovest, con un'altitudine di 250-300 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre.

La vinificazione avviene con lunga macerazione a cappello sommerso 4-6 sett., in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 6 mesi, dopodiché parte l'affinamento per 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni. Infine rimane in bottiglia può sostare fino a 5 anni.

Note di degustazione: colore rosso granato mai esageratamente intenso, di bella tonalità e molto stabile nel tempo. Bouquet floreale con ricordi di frutta fresca e spezie dolci; molto presenti sentori terziari come liquirizia, tabacco da pipa e grafite. In bocca vino molto sapido, di buona struttura, con presenza molto bilanciata di acidi e tannini; questi ultimi sono importanti e tendenzialmente dolci. È un vino molto longevo che dopo un adeguato affinamento acquisisce buona razza, grande eleganza, mineralità spiccata e notevole personalità.

Si consiglia l’abbinamento con stracotti, tagli nobili di carne rossa.