Barolo DOCG comune di Serralunga d’Alba - 2017

Comune: Serralunga d’Alba

Annata: 2017

Sottosuolo: sabbioso calcareo

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 5.0000

Alcool: % alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: in botti di rovere francese dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata e del vigneto di provenienza. 

Colore: rosso rubino tendente al granato

Odore: sentori floreali e spezie candite

Sapore: abbastanza caldo, tannini decisi ed eleganti

Abbinamenti: carni rosse a lunga cottura, salsiccia di fegato grigliata

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: il vigneto è posizionato nella zona centrale di Serralunga d’Alba caratterizzato da suoli molto sabbiosi e arenarie che gli regalano sentori fini ma intensi, l'altitudine di 220 metri slm, gli conferisce una giusta freschezza alle uve.

Il sistema di allevamento è a guyot e la vendemmia viene effettuata a fine ottobre.

Durante il processo di vinificazione a fermentazione dura circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).

Affinamento in botti da 50 hl di rovere francese (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata e del vigneto di provenienza).

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso rubino tendente al granato molto brillante

In bocca assume toni cupi; note di cioccolato e cocco, sentori di lampone maturo, prugna e pepe. Alla bocca si presenta una massa potente ed equilibrata; morbida polpa fruttata a centro bocca, con tannini decisi ma eleganti.

Abbinamenti: salsiccia di fegato grigliata, carni rosse a lunga cottura