Barolo DOCG Cerequio - 2012 - Jéroboam 3L

Comune: Barolo e La Morra

Annata: 2012

Sottosuolo: formazione Tortoniana, sono composti da marne calcareo-argillose di origine sedimentaria marina, caratterizzati da pH basici, poveri di sostanze organiche ma ricchi di microelementi quali magnesio e manganese.

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 5.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 300 cl.

Affinamento: minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino granato con brillanti riflessi

Odore: ampio, note di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie

Sapore: al palato ricco, tannini fini

Abbinamenti: uova con tartufo bianco d’Alba, bistecchine di agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo e La Morra.

Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione Tortoniana, sono composti da marne calcareo-argillose di origine sedimentaria marina, caratterizzati da pH basici, poveri di sostanze organiche ma ricchi di microelementi quali magnesio e manganese.

L’esposizione è situata a Sud, Sud-Ovest, con un'altitudine di 320 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene con fermentazione in tini di Rovere da 55hl, 20 giorni di macerazione a

contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 30°e i 27°C. Fermentazione malolattica in tino.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino granato con brillanti riflessi, all’olfatto si presenta ampio, di grande carattere con note di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie finissime. La beva è al palato ricco in struttura con una trama fitta di tannini fini, spicca in eleganza ed armonia che contraddistinguono questo cru di Barolo veramente unico

Si consiglia di abbinare con uova con tartufo bianco d’Alba, bistecchine di agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno, e stracotti.