Barolo DOCG Castelletto Riserva - 2013

Comune: Monforte d’Alba

Annata: 2013

Sottosuolo: Arenaria di Diano composta da sabbia, limo e argilla

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 4.000 bottiglie

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: botti grandi di legno per 40 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 22 mesi

Colore: colore rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi aranciati  

Odore: netto, ampio con note delicate di viola, rosa appassita, cannella, liquirizia, tabacco dolce

Sapore: armonico, pieno con astringenza delicata. Potente con retrogusto lungo e deciso che lascia spazio a una complessità fruttata

Abbinamenti: cacciagione, carni con lunghe cotture, cioccolato

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto a Monforte d’Alba con un'esposizione a Sud - Est tra i 360 - 450 metri s.l.m.

Grazie a una posizione favorevole, l’uva viene lasciata maturare finché non si raggiungono le condizioni ottimali di concentrazione zuccherina e di maturità fenolica. Questo consente in fase di vinificazione di esaltare le caratteristiche organolettiche del vitigno e rendere il più longevo possibile il futuro Barolo Riserva. Dopo la pigia-diraspatura il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e attraverso rimontaggi giornalieri si estraggono delicatamente gli aromi e il colore dalle bucce. Con la tecnica del cappello sommerso inizia la fase di macerazione, mirata a ottimizzare l’estrazione e a stabilizzare il colore del vino. Questa fase dura in media 30 - 45 giorni, durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica. Al termine della macerazione inizia il periodo di affinamento in legno che dura in media 40 mesi. Segue l’imbottigliamento e il conseguente affinamento in bottiglia per ulteriori 22 mesi 

Note di degustazione: il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi aranciati.

Al naso molto complesso con note ben definite di viola, liquirizia, rosa appassita e tabacco biondo.

In bocca colpisce immediatamente la frutta in confettura; il vino risulta molto morbido ed equilibrato con tannini leggermente astringenti ma molto piacevoli, in fine molto persistente.

Si consiglia l'abbinamento con brasati di carne con lunghe cotture, cacciagione, cioccolato o semplicemente come vino da meditazione