Barolo DOCG Cannubi - 1999 - Jéroboam 3L

Comune: Barolo

Annata: 1999

Sottosuolo: marne calcaree tortoniane ed elveziane a pH basico con oltre il 30% di sabbia, povero di sostanza organica, ma ricco di microelementi quali ferro e magnesio

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 300 cl.

Affinamento: minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia

Colore: rosso rubino granato con brillanti riflessi

Odore: piccoli frutti, liquirizia, tabacco dolce

Sapore: avvolgente ricco con tannini setosi che accompagnano sensazione di corposità e pienezza

Abbinamenti: arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo.

Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione marne calcaree tortoniane ed elveziane a pH basico con oltre il 30% di sabbia, povero di sostanza organica, ma ricco di microelementi quali ferro e magnesio.

L’esposizione è situata a Sud, Sud-Ovest, con un'altitudine di 240 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene con fermentazione in tini di Rovere da 55hl, 20 giorni di macerazione a

contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 30°e i 27°C. Fermentazione malolattica in tino.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso rubino granato con brillanti riflessi, all’olfatto si presenta intenso, aristocratico, complesso con note di piccoli frutti, liquirizia, tabacco dolce. La beva è avvolgente ricco con tannini setosi che accompagnano sensazione di corposità e pienezza.

Si consiglia di abbinare con arrosti, tagliolini al tartufo, selvaggina, formaggi di buona stagionatura.