Barolo DOCG Bricco San Pietro Vigna d'Vai Riserva 10 anni - 2007

Comune: Monforte d’Alba

Annata: 2007

Sottosuolo: argilloso calcareo

Vitigno: Nebbiolo 100%

Produzione: 500-800 bottiglie

Alcool: 14,5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: in piccole botti di rovere per 24 mesi ed altri 10 in botti grandi

Colore: brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati

Odore: netto ampio con note di liquirizia, fieno e menta

Sapore: pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole

Abbinamenti: cacciagione e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Monforte d’alba

Il sottosuolo è contraddistinto da .

L’esposizione è situata a EST, con un'altitudine di 3100 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, prolungamento della macerazione a cappello sommerso fino a 30 giorni. Fermentazione malolattica, consecutiva all’alcolica. 

Per quanto concerne l’affinamento avviene in piccole botti di rovere per 24 mesi ed altri 10 in botti da 25 hl per poi finire l’affinamento in bottiglia per ulteriori 7 anni prima della messa in commercio.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati, all’olfatto si presenta netto ampio netto ampio con note di liquirizia, fieno e menta. La beva è di tipo pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole.

Si consiglia di abbinare con arrosti di cacciagione e formaggi stagionati.