Barolo DOCG Bricco delle Viole - 2017

Comune: Barolo

Annata: 2017

Sottosuolo: argilloso, calcareo

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 15.000 bottiglie

Alcool: 13,5% alc.

Formato: 75 cl.

Tappo: monoblocco di sughero portoghese

Affinamento: 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia

Colore: rosso granato luminoso

Odore: fruttato, floreale, sentori di tabacco e liquirizia

Sapore: morbido, abbastanza caldo

Abbinamenti: carni rosse alla brace, tagli nobili, stracotti.

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Barolo

Il sottosuolo è caratterizzato da argille e sedimenti calcarei.

L’esposizione è situata a sud, con un'altitudine di 400-480 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione tradizionale è stata portata in tini verticali su misura, con delicato punzone verso il basso e risciacquo del cappuccio con durata in media di 58 giorni, con un lungo periodo di macerazione a cappello sommerso.

La fermentazione malolattica spontanea avviene in acciaio inossidabile, durante la primavera successiva.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene per 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri, successivamente 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso granato intenso, all’olfatto sentori di fiori viola, lampone e piccoli frutti rossi intrecciati con toni di rosa, rabarbaro, mela caramello e incenso.

Al palato, il vino è in bilico e di classe, mostrando un nucleo di frutti rossi sostenuti da tannini raffinati e mineralità. Equilibrato ed espressivo.

Si consiglia di abbinare con carni rosse alla brace, tagli nobili, stracotti.