Barolo DOCG Bricco Ambrogio - 2004

Comune: Roddi

Annata: 2004

Sottosuolo: marne di sant’Agata fossili

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 15000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 150 cl.

Affinamento: 10 mesi barrique, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio, 10 mesi bottiglia

Colore: rosso granato

Odore: fruttato, floreale, speziato

Sapore: abbastanza caldo, giustamente tannico

Abbinamenti: stracotti, carni rosse

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto nel comune di Roddi; ad una altitudine di 275 mt Slm e gode di un'esposizione a Sud Est.

Raccolta manuale normalmente nella seconda decade di ottobre.

La vinificazione inizia con la diraspata e pigiata. La macerazione a cappello

sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. La stabilizzazione

tartarica naturale avviene nell’inverno del 3° anno quando il Barolo viene travasato in vasche d’acciaio.

Affina per i primi 10 mesi in barriques da 225 L a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL. L’affinamento si protrae per 10 mesi in acciaio e per altri 10

mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso granato luminoso tendente all’araciato sull'unghia.

Al naso è fresco e caratteristico con buoni sentori speziati di pepe bianco.

In bocca avvolgente e con un tannino molto elegante anche se giovane.

Da servire con carni rosse al sangue o primi piatti di pasta all’uovo.