Barolo DOCG Bric del Fiasc - 2008

Comune: Castiglione Falletto

Annata: 2008

Sottosuolo: Marne di Sant’Agata fossili e Arenarie di Diano d’Alba.

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 12300 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 10 mesi barriques, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio

Colore: rosso granato brillante

Odore: fruttato, floreale, minerale e tostato

Sapore: caratteristico ed equilibrato, tannino avvolgente e astringente

Abbinamenti: carni rosse alla griglia, selvaggina e cacciagione

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: uno dei primi cru di Barolo ad essere fatto, immagine ed identità dell’azienda Paolo Scavino. Nel vigneto Fiasco i suoli marnosi-calcarei del

Tortoniano si intersecano a quelli sabbiosi dell’Elveziano combinando finezza e complessità aromatica ad un’imponente struttura.

Viene prodotto ad una altitudine di 260 mt Slm e gode di una esposizione a Sud-Ovest.

Il sottosuolo è prevalentemente di Marne di Sant’Agata fossili e Arenarie.

La vendemmia viene effettuata a metà ottobre.

La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno. Segue il periodo di affinamento per i primi 10 mesi in barriques da 225 L di a cui seguono 12 mesi in botte grande da 50 HL. L’affinamento si protrae per 10 mesi in acciaio e per altri 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: il Barolo Bric del Fiasc si presenta con un colore rosso granato brillante con ottimi riflessi aranciati.

L’odore è denso di erbe frutta rossa, spezie e fiori essiccati, salgono al naso successivamente i sentori minerali e tostati come grafite e tabacco.

La bocca è sostanziosa piena di morbidezza e armonia con tannini sfumati e levigati, molto persistente nel finale.

Si consiglia di abbinarlo con carni rosse alla griglia, selvaggina e cacciagione.