Barolo DOCG Borzoni - 2016

Comune: Barolo

Annata: 2016

Sottosuolo: marne grigio-azzurre.

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 15.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in botti di rovere, 12 mesi in acciaio.

Colore: rosso granato con riflessi aranciati.

Odore: frutta matura e spezie.

Sapore: intenso, tannino avvolgente.

Abbinamenti: arrosti, carni al sangue e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo viene prodotto nel comune di Barolo, ad una Altitudine di 230 Mt. Slm. Ed ha una esposizione a sud pieno. Il metodo di coltivazione è a controspalliera e la potatura avviene a guyot, la vendemmia viene effettuata nella seconda decade di ottobre. La fermentazione alcolica avviene in una settimana da una temperatura controllata di 32 gradi, dopodiché il vino viene lasciato sulle bucce per almeno 2 mesi. 

Il periodo di affinamento dura in totale 38 mesi, di cui 14 in acciaio e 24 in botte grande di rovere, per terminare l'affinamento sosta ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. 

Note di degustazione: alla vista si presenta con un colore rosso granato con riflessi aranciati. Al naso è etereo, sentori vivi di frutta Macerata e fiori appassiti, note molto marcate di pepe e gesso. In bocca è rotondo e ben strutturato, il tannino è avvolgente e chiude con un finale persistente 

Si consiglia l'abbinamento con arrosti, carni al sangue o formaggi erborinati.