PAOLO SCAVINO
Paolo Scavino è una storica azienda vinicola della regione del Barolo. Fu fondata nel 1921 a Castiglione Falletto da Lorenzo Scavino e suo figlio Paolo. L'agricoltura è sempre stata una tradizione e una passione di famiglia.
Enrico Scavino insieme alle figlie Enrica ed Elisa, quarta generazione, gestiscono la Tenuta di famiglia. Ha iniziato a lavorare a tempo pieno in cantina nel 1951 all'età di 10 anni. Un giovane vignaiolo che ha ereditato la passione e la devozione per la terra a cui appartiene. Attraverso oltre 60 anni di esperienza il suo focus è stato quello di investire su importanti cru di Nebbiolo per mostrare l'unicità di ogni terroir.
Il loro lavoro è ispirato dall'amore e dal rispetto che hanno per il loro territorio e perseguono purezza di espressione, complessità ed eleganza per i loro vini dalle tre uve locali Dolcetto, Barbera e Nebbiolo.
Questi valori e questa cultura sono stati portati avanti e non sono mai cambiati.
Paolo Scavino possiede 30 ettari interamente nella zona del Barolo e lavora su 20 cru storici di Barolo situati a Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi e Monforte d'Alba.
IL CREDO
La famiglia Scavino si distingue fin dall'inizio per la scrupolosa cura dei vigneti e la passione per il terroir. Il loro credo fondamentale è la supremazia della viticoltura sull'enologia quindi l'obiettivo è la cura delle viti per far crescere uve mature e sane.
Nella vinificazione si ricerca un intervento minimo ed uguale, per preservare le diversità naturali, il terroir.
