Barolo DOCG Rocche dell’Annunziata Riserva - 2006 - 5L

Comune: La Morra

Annata: 2006

Sottosuolo: calcareo limo biancastro

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione:

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 500 cl.

Affinamento: 10 mesi barrique,24 mesi botte grande, 10 mesi acciaio

Colore: rosso granato brillante

Odore: fruttato, floreale, erbaceo e sentori di torrefazione

Sapore: tannino elegante, molto persistente

Abbinamenti: carni speziate, arrosti

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: Rocche dell'Annunziata è il Barolo Riserva della famiglia

Scavino. Un vigneto storico del comune di La Morra acquistato nel 1990. Enrico considera questo Barolo uno dei più complessi ed eleganti di sua produzione.

Viene prodotto ad una altitudine di 385 mt Slm e gode di una esposizione a Sud Sud-est. Il sottosuolo è prevalentemente calcareo con sabbie compatte nel sottosuolo e soffice limo biancastro negli strati più superficiali. La vendemmia viene effettuata a metà ottobre. La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20- 30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si svolge in legno durante il primo inverno.

Per quanto riguarda l’affinamento avviene per i primi 10 mesi in barriques da 225 L di cui seguono 24 mesi in botte grande da 25 HL. L’affinamento si protrae per 10 mesi in acciaio e per altri 20 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso granato intenso e brillante.

Al naso è variegato, subito rosa viola ed erbe aromatiche, poi esplode la frutta in maturazione con sentori di fragola, prugna e ciliegia in fine risalgono i sentori di spezie, menta e tabacco.

La beva è divina, persistente ed elegante il tannino lega la bocca uniformemente.

Si consiglia l'abbinamento con carni rosse speziate, stracotti, e carni alla griglia.