Barolo DOCG Palàs - 2018

Comune: Monforte, Verduno, La Morra

Annata: 2018

Sottosuolo: Marne argilloso-calcaree e tufacee di origine Elveziana per i terreni di Monforte d’Alba. I terreni di La Morra e Verduno, di origine Tortoniana, sono caratterizzati da una maggiore presenza di limo e sabbia.

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 30.00 bottiglie

Alcool: 14% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: minimo 3 anni, matura per 24 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia

Colore: rosso granato con riflessi brillanti

Odore: etereo, balsamico e complesso

Sapore: ampio, armonico con tannini setosi

Abbinamenti: agnolotti al sugo di arrosto, brasato, agnello

Temperatura di servizio: 16 – 18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono da vigneti siti nel comune di Monforte, Verduno, La Morra.

Il sottosuolo è contraddistinto da una formazione marne argilloso-calcaree e tufacee di origine Elveziana per i terreni di Monforte d’Alba. I terreni di La Morra e Verduno, di origine Tortoniana, sono caratterizzati da una maggiore presenza di limo e sabbia.

L’esposizione è situata a est, sud – est, con un'altitudine che varia tra 290-370 mt slm.

Il sistema di allevamento utilizzato è la controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.

La vinificazione avviene in vasche d’acciaio. 13 / 14 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio.

Per quanto concerne l’affinamento esso avviene minimo 3 anni, matura per 24 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: questo Barolo si presenta di un colore rosso granato con riflessi brillanti, all’olfatto si presenta etereo, balsamico e complesso. note di piccoli frutti, liquirizia e tabacco. La beva è ampia, armonica e aristocratica con tannini setosi ben integrati alla struttura.

Si consiglia di abbinare con agnolotti al sugo di arrosto, brasato, agnello.