Barolo DOCG Parussi - 2017

Comune: Castiglione Falletto

Annata: 2016

Sottosuolo: calcareo argillosi sabbioso

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 5.000 bottiglie 

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 30 mesi in botti di rovere

Colore: rosso granato limpido

Odore: floreale, fruttato, balsamico

Sapore: tannino setoso, abbastanza persistente 

Abbinamenti: carni rosse alla brace, formaggi e salumi stagionati 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo proviene da vigneti siti in e Castiglione Falletto nella Me. G. A Parussi (nelle particelle 342,108,268) ad una Altitudine che va tra 300-320 Mt slm. I Vigneti sono situati con una esposizione principalmente a sud- est/sud-ovest. La vendemmia è effettuata manualmente nella seconda decade di ottobre. 

Questo vino effettua macerazione e fermentazione di 15 giorni circa ad una temperatura tra 31 e 33 C°. 

L'invecchiamento avviene in botti di rovere per almeno 30 mesi e successivamente almeno un anno in bottiglia prima della messa in commercio. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso granato limpido. 

Al naso netti sentori di sottobosco e erba tagliata, fieno, fiori appassiti e frutta in confettura. 

Al palato è un vino di corpo, classico e ben strutturato, tannino setoso che rimane abbastanza persistente. 

Si consiglia l'abbinamento con piatti di carne rossa alla brace, formaggi e salumi stagionati.