Barolo DOCG Bricco Delle Viole - 2017

Comune: Barolo

Annata: 2017

Sottosuolo: arenario, calcareo

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 6000 bottiglie

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: in botti di rovere per 24 mesi, successivamente in vasche d’acciaio

Colore: rosso granato intenso

Odore: speziato, tostato piacevolmente fragrante

Sapore: molto persistente e tannino avvolgente

Abbinamenti: carni rosse alla brace, stracotti.

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: Questo Barolo proviene da un singolo vigneto sito nel comune di Barolo, esposto a sud-est ed una età media di oltre settant’anni.

La vendemmia viene effettuata a metà ottobre.

Vinificazione in acciaio. Dopo la diraspatura e la pigiatura, si effettua una fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 12/15 giorni a temperatura controllata.

La fermentazione malolattica avviene durante l’inverno nel legno.

L’affinamento avviene in botti di rovere francese da l 225 (15% di legno nuovo ogni anno) per 24 mesi; successivamente viene assemblato in vasca d'acciaio e imbottigliato. Dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia inizia la commercializzazione.

Note di degustazione: Questo vino si presenta con un colore rosso granato scuro.

Al naso spiccano sentori di frutta matura e menta, torrefazione e caramella di liquirizia, con un cenno di ciliegia. Il gusto è pieno, armonioso quasi suadente con tannini dolci e delicati, chiude con un buon sentore mentolato molto persistente.

Si consiglia da degustare con camembert al forno, carni rosse con lunghe cotture o alla brace.