Barolo DOCG Persiera - 2017

Comune: Monforte D'alba zona Castelletto 

Annata: 2017

Sottosuolo: medio impasto, limo timo e sabbia

Vitigno: nebbiolo 100% varietà Michet

Produzione: 8.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 24 mesi in fusti di legno, almeno 6 mesi in bottiglia

Colore: rosso granato con riflessi rubino

Odore: floreale, tostato, etereo

Sapore: elegante ed austero, tannino persistente 

Abbinamenti: carni rosse al sangue, brasati 

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo proviene dal comune di Monforte D'alba, caratterizzato da un tipo di territorio elveziano, ricco di timo argilla e sabbia. 

Il vigneto si colloca ad una Altitudine di 320 Mt slm. Con una esposizione a sud-est. 

La tecnica di coltivazione è a controspalliera potata a guyot. 

Il periodo di vendemmia è a metà ottobre.

La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 30 gradi e la macerazione dura 7/9 giorni. 

Dopo la malolattica il vino viene messo in fusti di legno; travasato una volta l'anno, dopo 24 mesi viene assemblato in vasche di cemento dove riposa per altri 6 mesi per una stabilizzazione naturale. 

Infine affina altri 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso granata con riflessi che tendono al rubino.

Al naso è intenso con netti sentori di vaniglia, nocciola, liquirizia, cioccolato, molto mentolato. 

In bocca è pieno ed elegante, di buon corpo, austero, ricorda molto le sensazioni olfattive; il finale è molto persistente. 

Si consiglia l'abbinamento con piatti di carne rossa, brasati, selvaggina ed ottimo compagno di formaggi.