Barolo DOCG Serralunga d’Alba - 2015

Comune: Serralunga d’Alba

Annata: 2015

Sottosuolo: suoli appartenenti alla formazione di Lequio composti da sabbia, arenarie, alternate a marne siltose grigie

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 12000 bottiglie

Alcool: 14 % alc.

Formato: 75 cl.

Tappo:

Affinamento: in botti di rovere austriaco per circa 24 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di 12 mesi circa

Colore: rosso granato brillante

Odore: fruttato e floreale, una buona nota balsamica

Sapore: elegante, fine e giustamente tannico

Abbinamenti: arrosti, brasati, cacciagione

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti sono collocati a Serralunga d’Alba dove il suolo è prevalentemente arenario e sabbioso, su una altitudine di circa 270 metri slm.

il sistema di allevamento per questa vigna è a controspalliera e la potatura a guyot; la vendemmia viene effettuata a fine ottobre.

Per la vinificazione le uve biologiche certificate sono selezionate a mano e la fermentazione e macerazione durano per circa 35 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 15 giorni a cappello sommerso.

L’affinamento In botti da 25 e 50 ettolitri di rovere austriaco per circa 24 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di 12 mesi circa

Note di degustazione: Un vino dal colore rosso granato brillante. al naso è intenso con sentori di fragola, ciliegia, frutta rossa, rosa, viola, liquirizia e note balsamiche. Presenta una bella freschezza e bevibilità. Potente con tannini delicati ed eleganti.

Abbinamenti: Molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, cacciagione di pelo o di piuma e con formaggi stagionati a pasta dura. Adatto anche con pasticceria secca a fine pasto.