Barolo DOCG Cerretta - 2015

Comune: Serralunga d’Alba

Annata: 2015

Sottosuolo: Suoli appartenenti alla formazione di Lequio con argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 5.500 bottiglie.

Alcool: 14.5 % alc.

Formato: 75 cl.

Tappo: Sughero monoblocco

Affinamento: in botte grande da 40 ettolitri di rovere austriaco per circa 24 mesi

Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione dai 12 ai 24 mesi a

seconda delle annate

Colore: rosso granato intenso

Odore: frutta rossa, spezie e tabacco

Sapore: tannico, caldo e morbido

Abbinamenti: carni rosse, brasati, selvaggina

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: i vigneti sono collocati a Serralunga D’Alba, di proprietà certificati biologici adiacenti alla cantina all’interno della Menzione Geografica Aggiuntiva Cerretta.

Il sottosuolo in questa zona è argilloso sabbioso che conferisce una buona freschezza al vino; virano su un'esposizione verso sud e le vigne sono a 280 metri slm.

Il sistema di allevamento è controspalliera, sistema di potatura Guyot e la vendemmia si effettua a metà ottobre.

La vinificazione da uve biologiche, selezione manuale delle uve.

La fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 20 giorni a cappello sommerso.

Per il processo di affinamento viene effettuato In botte grande da 40 ettolitri di rovere austriaco per circa 24 mesi

Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione dai 12 ai 24 mesi a seconda delle annate

Note di degustazione: un vino dal colore rosso granato intenso. Sentori di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi.

L’ingresso è pieno, avvolgente, elegante, con un tannino soffice, morbido, tipico della Menzione Cerretta. Lascia la bocca pulita e un retrogusto persistente ed intenso.

ABBINAMENTI

Molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, selvaggina, stracotti e con formaggi stagionati ed a pasta dura.

Adatto anche con piatti a base di tartufo