Barolo DOCG - 2017

Comune: Barolo

Annata: 2017

Sottosuolo: marne calcareo argillose

Vitigno: nebbiolo 100%

Produzione: 20.000 bottiglie

Alcool: 14.5% alc.

Formato: 75 cl.

Affinamento: 48 mesi in botte di rovere di slavonia

Colore: rosso granato limpido 

Odore: fruttato, balsamico

Sapore: intenso, tannino setoso

Abbinamenti: salumi, pasta all'uovo

Temperatura di servizio: 16 -18 C°

Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo vivente assemblato da Vigne differenti che sono site nel comune di Barolo, che hanno un'esposizione che varia da Sud a sud-est. 

Il sistema di potatura è a guyot e la vendemmia viene effettuata a metà ottobre. 

Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso, di conseguenza dopo la svinatura la fermentazione malolattica avviene automaticamente. 

Successivamente l’affinamento avviene in botti grandi da 4500 L di rovere di slavonia per 4 anni. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. 

Note di degustazione: questo Barolo si presenta con un colore rosso granato limpido. 

All'olfatto note di frutta matura e fiori sono ben presenti, successivamente colpiscono molto i sentori balsamici come muschio e erba tagliata. 

Al palato è deciso, tannino elegante e setoso che accompagna bene la masticazione, termina con un finale persistente. 

Si consiglia l'abbinamento a salumi stagionati e piatti di pasta all'uovo.